红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶茶根据外形品质不同分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。
小种红茶
产于福建省，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于星村桐木关一带，产于政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶，统称“外山小种”。
小种红茶叶质肥厚软嫩，汤色红浓，香气高长，具有松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。外山小种品质相对逊色些。
主要品种：正山小种，外山小种，烟小种，金骏眉
工夫红茶
工夫红茶条索紧直匀齐、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇和甘浓的品质特征。产地广泛，不同地区所生产的工夫红茶都各有自己的特色。
主要品种：滇红工夫，祁红工夫，闽红工夫，湘红工夫，宁红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫。
红碎茶
红碎茶在云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北福建等省都有生产，国际茶叶市场的大宗产品。
成品红碎茶外形碎片或颗粒，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。
主要品种：传统红碎茶，转子红碎茶，C.T.C红碎茶，L.T.P红碎茶。
咱们国家红茶的分类,遍及依照制造工艺的差异,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。红茶主要有：祁红，产于安徽祁门、至德以及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地。红茶的特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。
